iwillnotbebroken.org – Salmonella adalah salah satu jenis bakteri yang paling umum dikenal sebagai penyebab keracunan makanan dan infeksi gastroenteritis di seluruh dunia. Infeksi yang disebabkan oleh bakteri ini dikenal sebagai salmonelosis, yang dapat menimbulkan gejala mulai dari diare ringan hingga kondisi yang lebih serius seperti demam tifoid.
Apa itu Salmonella?
Salmonella adalah genus dari bakteri gram-negatif, berbentuk batang, yang masuk ke dalam keluarga Enterobacteriaceae. Mereka adalah patogen yang tidak membentuk spora dan umumnya bergerak dengan flagela. Bakteri ini dapat hidup di saluran pencernaan manusia dan hewan dan sering ditemukan di lingkungan pertanian.
Jenis dan Serotipe Salmonella
Ada dua spesies utama Salmonella, yaitu Salmonella bongori dan Salmonella enterica, yang terakhir terbagi lagi menjadi berbagai serotipe. Salmonella enterica serotipe Typhimurium dan Salmonella enterica serotipe Enteritidis adalah dua dari serotipe yang paling sering dikaitkan dengan infeksi pada manusia.
Bagaimana Salmonella Menyebar?
Salmonella dapat menyebar melalui berbagai cara, termasuk:
- Konsumsi Makanan atau Minuman yang Terkontaminasi: Paling sering, orang terinfeksi Salmonella melalui makanan yang terkontaminasi, seperti daging yang tidak dimasak dengan baik, telur, dan produk susu.
- Kontak dengan Hewan atau Lingkungan yang Terkontaminasi: Hewan peliharaan, terutama reptil dan unggas, dapat membawa Salmonella tanpa menunjukkan gejala.
- Kontak Antarpersonal: Penyebaran dari orang ke orang dapat terjadi jika praktik kebersihan pribadi tidak dijaga, terutama setelah menggunakan toilet atau mengganti popok.
Gejala Infeksi Salmonella
Gejala infeksi Salmonella biasanya muncul dalam 12 sampai 72 jam setelah terpapar bakteri dan dapat mencakup:
- Diare
- Kram perut
- Demam
- Mual dan muntah
Dalam kebanyakan kasus, gejala akan mereda dalam 4 hingga 7 hari tanpa memerlukan perawatan khusus. Namun, pada beberapa individu, terutama anak-anak, lansia, dan orang dengan sistem imun lemah, infeksi dapat menjadi lebih serius dan bahkan mengancam jiwa, memerlukan perawatan dengan antibiotik.
Pencegahan Infeksi Salmonella
Langkah-langkah untuk mencegah infeksi Salmonella mencakup:
- Praktik Kebersihan yang Baik: Mencuci tangan dengan sabun secara teratur, terutama setelah menggunakan toilet, mengganti popok, atau sebelum menyiapkan makanan.
- Memasak Makanan dengan Baik: Memastikan daging, terutama daging unggas, dimasak hingga mencapai suhu internal yang aman untuk membunuh bakteri.
- Menghindari Kontaminasi Silang: Menggunakan papan potong terpisah untuk daging mentah dan makanan lain, serta menyimpan makanan mentah dengan benar.
- Menyimpan Makanan pada Suhu yang Aman: Menjaga kulkas pada suhu di bawah 4°C dan freezer pada -18°C atau lebih dingin.
