Bawang merupakan salah satu bumbu dasar yang hampir selalu hadir dalam aneka resep masakan di seluruh dunia. Dengan berbagai jenisnya, seperti bawang merah, bawang putih, bawang Bombay, dan bawang daun, penggunaannya yang tepat dapat mengangkat cita rasa masakan ke tingkat yang lebih tinggi. Berikut ini adalah beberapa kiat memasak menggunakan berbagai jenis bawang yang akan membantu Anda mengoptimalkan penggunaan bawang dalam masakan.
1. Bawang Merah
Bawang merah adalah jenis bawang yang paling sering digunakan dalam masakan Indonesia. Kiat untuk memasak dengan bawang merah adalah:
- Iris tipis bawang merah untuk mendapatkan rasa yang lebih tajam dan tekstur yang krispi saat digoreng.
- Tumis bawang merah hingga berwarna keemasan untuk membawa keluar rasa manisnya dan menambah kekayaan rasa dalam saus atau tumisan.
- Pastikan api tidak terlalu besar saat menumis bawang merah agar tidak cepat gosong yang bisa menghasilkan rasa pahit.
2. Bawang Putih
Bawang putih dikenal akan aroma dan rasa yang kuat. Untuk memasak dengan bawang putih:
- Memarkan dan cincang bawang putih sebelum menumis untuk mengeluarkan aroma yang kuat.
- Jika Anda menginginkan rasa bawang putih yang lebih halus, tumis bawang putih dengan api kecil hingga harum sebelum menambahkan bahan lain.
- Bawang putih cenderung cepat gosong pada suhu tinggi, jadi masukkan di awal memasak dengan api yang sedang.
3. Bawang Bombay
Bawang Bombay memiliki rasa yang lebih ringan dan sering digunakan dalam masakan Eropa dan India. Berikut cara memasak dengan bawang Bombay:
- Iris bawang Bombay dan masak dengan api rendah untuk karamelisasi, ini akan menghasilkan rasa manis alami.
- Bawang Bombay bisa juga diiris kasar dan ditambahkan ke dalam tumisan, sup, atau panggang untuk menambah dimensi rasa.
4. Bawang Daun
Bawang daun sering digunakan sebagai garnish atau penambah rasa segar dalam masakan Asia. Tips menggunakan bawang daun:
- Gunakan bagian hijau yang diiris sebagai garnish untuk menambahkan warna dan rasa segar pada akhir masakan.
- Bagian putih yang lebih keras dapat ditumis terlebih dahulu untuk menambah aroma sebelum bahan lainnya dimasak.
5. Bawang Prei
Bawang prei sering digunakan dalam masakan Prancis dan cocok untuk sup dan rebusan. Cara memasak dengan bawang prei:
- Cuci bawang prei dengan hati-hati untuk menghilangkan kotoran yang terjebak di antara daunnya.
- Iris dan tumis dengan mentega atau minyak zaitun untuk mendapatkan rasa yang lembut dan sedikit manis, sebelum ditambahkan ke dalam masakan.
6. Bawang Perai (Shallot)
Bawang perai memiliki rasa yang lebih halus dibandingkan dengan bawang merah dan cocok untuk salad atau sebagai garnish. Tips penggunaan:
- Iris tipis dan rendam dalam air dingin untuk mengurangi rasa pedas sebelum dijadikan sebagai tambahan pada salad.
- Goreng irisannya hingga garing untuk dijadikan taburan yang menambah tekstur pada hidangan.
Dalam menggunakan bawang, ingatlah bahwa masing-masing jenis memiliki karakter yang unik dan dapat mempengaruhi hasil akhir masakan. Eksperimen dengan berbagai metode memasak akan menunjukkan mana yang paling sesuai dengan selera Anda. Selamat memasak dan nikmati lapisan rasa yang diberikan oleh berbagai jenis bawang dalam hidangan Anda!